разработка меню и рецептов блюд; подготовка сырья и полуфабрикатов, а также приготовление и оформление блюд; оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд; оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд;
Обеспечивать приготовление вкусной и доброкачественной детской пищи с соблюдением санитарно-гигиенических требований, технологий и рецептов блюд в соответствии с режимом Учреждения. Заготавливать продукты. Производить закладку основных продуктов в котел в присутствии старшей медицинской сестры, заведующего учреждения или других назначенных лиц. Приготовленную пищу раздавать персоналу соответственно режиму группы. Ежедневно следить за чистотой помещений, оборудования и посуды на пищеблоке. Производить первичную обработку овощей...